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     油煙管道清洗及保養的重要性

由于餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風機清洗、網清洗、風渦輪清洗，以免發生危險，可以*為用戶消除火災隱患。
清洗內容包括主排煙罩表面、煙罩內面、網、進風管、運水面板、風渦輪、離芯風機、油煙凈化器、豎立油煙管道、平行油煙管道、內置防火栓。清洗重點部位是主排煙罩內側、網、進風管、主排煙罩上方的煙道內部。采用的主要方法是人員進入煙道內部進行清洗；對于外部豎形油煙管道采用人工拆卸加高壓清洗機進行清洗。
油垢易引煙道火災
鐵皮或不銹鋼制造的廚房油煙管道，本身并不會被點燃，但積壓在其中的油垢，是造成煙道火災的主要因素。
由于油煙所帶的煙塵有粘性，附著在煙道內形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高，會燃燒。如果長時間未對煙道進行清洗，油垢就會積壓，尤其是彎曲式管道，特別容易積壓油垢，一旦遇火燃燒，火苗很快會蔓延。
消防工作人員提醒，餐館內的廚房油煙多，除了每天要擦洗煙道外，對于內部積壓的油垢，至少每60日要*清洗一次

廚房排煙系統介紹

排煙系統介紹

廚房排油煙系統的組成主要包括：排煙罩、管道系統和風機排煙罩。排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質，這些物質來自食物和熱處理過程，包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結構，使這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。

管道系統 ：

排油煙系統管道呈現出不同的形狀、大小、長度和線路。大小和形狀通常由排氣量決定，排氣量越大，管道越大。長度和線路通常取決于廚房的形狀結構及排氣口位置。所以，有些管道可能長達50米，有些卻不到1米。管道的后一節通常由水平管道和垂直管道連接而成。一個排油煙系統里，管道的尺寸（高、寬）通常在0.2至2米。在西方國家按照火災預防相關規定，至少采用16-gage或者18-gage不銹鋼。靜壓值根據轉速變化而變化，通常在1.5~2.0 w.g 。

風機 ：
風機安裝在管道末端，通過風機產生強大的負壓，將油煙氣體從廚房中吸出并排放至室外。在風機前端通常需要安裝過濾器，以減少油污對風機及室外環境的影響。